| Recept |
Haverpannenkoekjes met karamelbananen en pecannoten
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten voor 5 personen: 75 g bloem; 50 g volkorenmeel; 50 g havervlokken; 2 tl bakpoeder; snuifje zout; 2 el poedersuiker; 1 ei; 1 el zonnebloemolie, plus extra om in te bakken; 2,5 dl halfvolle melk
Voor de gekarameliseerde bananen en pecannoten
50 g boter; 1 el ahornsiroop; 3 bananen, overlangs in vieren gesneden; 25 g pecannoten
Voorbereiding: Meng voor de pannenkoekjes bloem, volkorenmeel, havervlokken, bakpoeder,zout en suiker in een beslagkom. Druk een kuiltje in het midden, breek het ei erboven en giet daar de olie en een kwart van de melk op. Roer alles goed door en voeg geleidelijk alle melk toe tot een dik beslag ontstaat. Zet 20 min. in de koelkast
Bereidingswijze Verhit wat van de olie in een grote koekepan met een dikke bodem. Schep voor elk pannenkoekje 2 el beslag in de pan en bak er 2-3 tegelijk. Bak ze in 3 min. per kant goudbruin en houd ze warm terwijl u de rest van 7-8 pannenkoekjes bakt.
Veeg voor het maken van de gekarameliseerde bananen en pecannoten de koekepan schoon en voeg de boter toe. Smelt de boter op laag vuur, voeg de ahornsiroop toe en roer die krachtig door. Voeg banaan en pecannoten toe.
Verhit die onder een keer omscheppen +-4min., tot de bananen zacht beginnen te worden en de saus gekarameliseerd is.
Serveertips: Leg op elk van de vijf verwarmde borden 2 pannenkoekjes en garneer ze met de bananen en pecannoten. Dien ze direct op.
Dit recept wordt u aangeboden door:  |