Boerenkaas Belegen Stolwijker kaas

Boerenkaasplateau

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor het samenstellen van een mooi plateau met Nederlandse Boerenkaas, kan worden uitgegaan van de volgende richtlijnen: Ga uit van 4 a 5 soorten Boerenkaas en reken per soort op 30 gram per persoon. Let bij de samenstelling niet alleen op smaakcombinaties, maar ook op kleur. Een mooie combinatie is bijvoorbeeld: Pikant gerijpte Boerenkaas; Oud gerijpte of overjarige Boerenkaas; Boeren Leidse kaas;
Boerenkaas met brandnetel;
Roodbacterie Boerenkaas ′Doruvael′. Deze kunt u desgewenst vervangen door een zacht of mild gerijpte Boerenkaas.
Bereidingswijze
Een homogene massa maken met de bloem, de verkruimelde oude kaas, de boter, de helft van de room, het amandelpoeder en een snuifje zout. De massa gedurende een nacht in de koelkast laten rusten. Daarna het deeg zo fijn mogelijk uitrollen en op een goed ingeboterde bakplaat leggen. Met een vork inprikken en gedurende 10 minuten bakken in een oven van 180 graden.

Bereidingswijze:
Al deze Boerenkazen zijn zogenaamde rauwmelkse kazen. Deze kazen hebben een gunstige invloed op de spijsvertering. Een plateau met Boerenkaas vormt dus ook uit dit oogpunt een perfecte afsluiting van een lekker etentje.

Serveertips:
Tip: serveer bij een Boerenkaasplateau een lekkere Vin Doux Naturel uit de Roussillon. Dit zijn versterkte, zoete wijnen. U kunt kiezen uit Maury, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes en Muscat de Rivesaltes.

Dit recept wordt u aangeboden door: