Twentse Bunkerblos

Twentse Bunkerblos behoort tot de best beschermde kazen van Nederland. Diep verscholen onder een dikke laag aarde in de Twentse bossen liggen acht oude bunkers, waar deze bijzondere kaas in een perfect gecontroleerd klimaat wordt gerijpt. Ooit gebouwd als opslagruimtes, bieden deze bunkers nu een ongeëvenaarde rijpingsomgeving waarin de constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid de kaas zijn kenmerkende smaak geven.

Ingrediënten:
50+, Gethermiseerde koemelk, Vegetarisch (microbieel) Stremsel, zout

Kwaliteit:
Twentse Bunkerblos wordt vers van het mes gesneden en vacuüm verpakt!
Dankzij de stevige structuur van deze kaas is deze uitstekend geschikt voor verzending per post.

Gedurende 16 weken rijping wordt de korst van Twentse Bunkerblos regelmatig gewassen en geborsteld met een unieke mix van gisten, schimmels en rijpingsculturen. Dit natuurlijke rijpingsproces resulteert niet alleen in een robuuste smaak, maar geeft de kaas ook zijn opvallende rossige/oranje kleur – een visueel en smaakvol kenmerk van deze bijzondere kaas.

Twentse Bunkerblos wordt gemaakt van de extra romige melk van Montbéliarde koeien, wat de kaas een verfijnd nootachtig aroma en een aangenaam pittige nasmaak geeft. De melk wordt vegetarisch gestremd, waardoor de kaas geschikt is voor vegetariërs. De natuurlijke kleurontwikkeling ontstaat volledig door het rijpingsproces, zonder toevoeging van kunstmatige kleurstoffen.

Ambachtelijke rijping met oog voor duurzaamheid
De dikke betonnen muren en anderhalve meter aarde rondom de bunkers zorgen voor natuurlijke isolatie, waardoor er nauwelijks energie nodig is om de ideale rijpingsomstandigheden te behouden. De kazen worden wekelijks met de hand gedraaid door kaasmeesters, die het proces nauwlettend volgen om de optimale smaakontwikkeling te garanderen.

Naast de ambachtelijke rijping draagt de Twentse Bunkerblos ook een stoere uitstraling. In plaats van een standaard etiket, wordt het logo van de kaas direct in de boven- en zijkant gedrukt, wat een robuust en authentiek karakter toevoegt aan deze bijzondere kaas.

Met een combinatie van traditioneel vakmanschap, een unieke rijpingstechniek en een uitgesproken smaakprofiel, is Twentse Bunkerblos een ware traktatie voor liefhebbers van kazen met karakter.