Blauwaderkaas

Blauwaderkaas, ook wel blauwschimmelkaas genoemd, is een uitgesproken kaassoort met karakter. De één is er dol op, de ander moet er even aan wennen. Wat alle blauwaderkazen gemeen hebben, is de herkenbare blauwgroene schimmel die door de kaas loopt. Deze schimmel is volledig eetbaar en zorgt voor het kenmerkende aroma en de pittige smaak.

Blauwschimmelkaas wordt in veel Europese landen gemaakt, waaronder Nederland, Frankrijk, Italië, Engeland en Denemarken. Elke regio heeft zijn eigen receptuur, waardoor de smaak sterk kan verschillen. Zo smaakt een Engelse Blue Stilton heel anders dan een Italiaanse Gorgonzola. Juist die diversiteit maakt blauwaderkaas zo geliefd bij kaasliefhebbers.

Koken met blauwe kaas

Blauwaderkaas is heerlijk op een kaasplank, maar ook een veelzijdige smaakmaker in de keuken. De kaas combineert uitstekend met fruit zoals peer en druiven en wordt veel gebruikt in salades, sauzen en warme gerechten.

Denk aan een salade met peer en blauwschimmelkaas, een romige venkel-perensoep met toast en blauwe kaas of een pittige pizza met Gorgonzola. Door verhitting wordt de smaak vaak milder en romiger, ideaal voor wie kennis wil maken met blauwaderkaas.

Nederlandse blauwaderkaas

Ook Nederland kent uitstekende blauwschimmelkazen. Een mooi voorbeeld is Blue de Graven, een Nederlandse blauwaderkaas die wordt gemaakt met vegetarisch stremsel. Hierdoor is deze kaas geschikt voor vegetariërs.

Blue de Graven past perfect op een kaasplank met uitsluitend Nederlandse kazen, naast bijvoorbeeld Goudse kaas of Tynjetaler. Serveer met druiven, rode wijn of een goed glas port.

Engelse blauwaderkazen

Blue Stilton

Blue Stilton is een van de bekendste blauwschimmelkazen uit Engeland. Deze romige, witte kaas is volledig dooraderd met blauwschimmel en heeft een fluweelzachte, licht kruimelige structuur. De natuurlijke korst is eetbaar.

Tijdens de rijping wordt de kaas geprikt met lange stalen pennen, waardoor de schimmel zich door de kaas kan verspreiden. Dit zorgt voor de krachtige en complexe smaak.

Huntsman

Huntsman is een bijzondere combinatie van Double Gloucester en Blue Stilton. De blauwschimmelkaas wordt tussen twee lagen Double Gloucester geperst, wat zorgt voor een romige buitenkant en een pittige kern.

Shropshire Blue

Shropshire Blue is een romige blauwaderkaas met een opvallende oranjebruine schil, verkregen door natuurlijke kleurstof annatto. De kaas rijpt circa 10–12 weken en heeft een krachtige, pittige smaak. Bovendien is deze kaas vegetarisch.

Blauwaderkaas kopen

Of u nu kiest voor een milde blauwaderkaas of een uitgesproken pittige variant: in ons assortiment vindt u blauwschimmelkazen voor elke liefhebber. Wij snijden de kazen vers en verpakken ze zorgvuldig voor optimale kwaliteit.

Veelgestelde vragen over blauwaderkaas