Raclette
Raclette kaas: Zwitsers, Frans of met een smaakje
Raclette is een halfharde kaas uit de Alpen die bij verwarming zacht en smeuïg wordt zonder vet af te scheiden. Daar is hij voor gemaakt: een plakje in het pannetje, smelten en over aardappelen, vlees of groente schrapen. Goudsekaasshop.nl verkoopt raclette kaas uit Zwitserland en Frankrijk, aan het stuk en in plakken, naturel en met truffel, peper of rook.
Alles wordt vers gesneden en gekoeld verzonden. Wie een raclette avond plant, vindt hier de kaas; de raclettesets en gourmetsets staan bij het kaasgereedschap.
Meer over raclette: soorten, hoeveelheden en bereiding
Welke raclette kaas
- Raclette Suisse: de klassieker uit Zwitserland, van koemelk, mild en romig met een licht nootachtige smaak. Smelt gelijkmatig en is de veilige keuze voor een gemengd gezelschap.
- Raclette uit de Savoie: Frans, iets pittiger en boerser van smaak. De variant met truffel is er een voor de feestdagen.
- Raclette met peper of gerookt: voor wie afwisseling op tafel wil. Combineer een naturel raclette met een of twee smaakvarianten.
- Voorgesneden plakken: passen precies in het raclettepannetje en schelen werk aan tafel. Aan het stuk is voordeliger per kilo en langer houdbaar.
Hoeveel raclette kaas per persoon
Als hoofdgerecht 200 tot 250 gram per persoon, als onderdeel van een gourmetavond 100 tot 150 gram. Voor zes personen dus ruim een kilo. Een goede raclette heeft geen dikke korst nodig; de korst mag mee gesmolten worden of wordt afgesneden, naar smaak.
Wat erbij
Gekookte vastkokende aardappelen zijn de basis. Verder zilveruitjes, augurken, gedroogde ham of rauwe ham, gegrilde paprika, champignons en een frisse groene salade. Een droge witte wijn of een lichte rode past het best; koud bier of water maakt de kaas zwaar op de maag.
Raclette smelten
- Haal de kaas een half uur voor het eten uit de koelkast.
- Leg een plak in het pannetje en zet het onder de grill van het raclettetoestel.
- Zodra de kaas bubbelt en licht kleurt, over de aardappelen schrapen.
- Zonder toestel: plakken in een hete koekenpan of onder de ovengrill smelten.
Bewaren
Raclette kaas blijft in de koelkast, in kaaspapier of vacuüm, twee tot drie weken goed. Restjes plakken kunnen ingevroren worden; na ontdooien zijn ze prima om te smelten, alleen minder geschikt om zo te eten.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen raclette en kaasfondue? Bij raclette smelt ieder zijn eigen plakje kaas in een pannetje; bij kaasfondue gaat de kaas gesmolten met wijn in een gezamenlijke pan en wordt er brood in gedoopt.
Kan andere kaas in het raclettepannetje? Ja, jonge en jong belegen Gouda, Gruyère en Emmentaler smelten ook goed. Oude kaas wordt korrelig.
Welk toestel is nodig? Een raclettegrill met pannetjes, vaak gecombineerd met een grillplaat of steengrill voor vlees en groente. Zie de raclettesets.
Ook interessant
- Raclettesets en gourmetsets en steengrillen
- Kaasfondue en fonduepakketten
- Gruyère en Emmentaler, ook geschikt om te smelten
Maak van uw diner een feest met onze premium Raclette kaas. Ideaal om te smelten over aardappelen, vleeswaren en groenten. Geniet van de ultieme winterse gezelligheid met topkwaliteit kaas.
- ✔ Vers gesneden op bestelling
- ✔ Vacuüm verpakt en gekoeld verzonden
- ✔ Uitstekende, egale smelteigenschappen
- ✔ Snelle levering in Nederland en Europa
Bestel uw Raclette kaas eenvoudig online en wij zorgen voor de rest.
Raclette
Raclette is heerlijke, romige, halfzachte kaas die gebruikt wordt om te smelten. Raclette is ontstaan bij de herders en boeren in de Alpen. Na een koude dag in de bergen kwamen ze samen bij het warme vuur om op te warmen met een heerlijk hartige maaltijd. De naam raclette komt van het franse woord 'racler' wat 'schrapen' betekent. Oorspronkelijk werd een halve kaas op een standaard van gietijzer bij het open haardvuur gezet tot de bovenste laag gesmolten was. De gesmolten laag kaas werd van het blok afgeschraapt en verdeeld over de groenten, het vlees en de aardappelen.
De melk die voor de raclette gebruikt wordt, komt van de koeien die in de bergen gegraasd hebben. De rijkdom van smaak komt uit het verse gras en de kruiden uit de noordelijke Alpen. De raclettekaas is gemaakt van rauwe melk en heeft 2 tot 3 maanden gerijpt voor de perfecte smaak. Je kunt de smaak omschrijven als zacht en romig met een pittige achtergrond. Raclette smelt perfect en zonder draden of slierten en kan ook prima gebruikt worden als gesmolten kaas over andere gerechten.
Tegenwoordig komt er geen open vuur meer aan te pas om de raclette te laten smelten. In de moderne restaurants hebben ze een apparaat dat de halve raclettekaas verhit zodat de kaas smelt. Thuis kun je de kaas laten smelten in speciale raclettepannetjes met een spateltje erbij of in de kleine koekenpannetjes van een gourmetstel. Maar als je die niet hebt, gaat het ook prima in een gewone koekenpan met anti-aanbaklaag. Je eet de gesmolten raclette over winterse groenten, gekookte aardappelen en zout vlees. Traditioneel gezien kun je er augurkjes en zilveruitjes bij serveren. Raclettekaas combineert heerlijk met een koud, wit wijntje.
Een heerlijk avondje samen genieten met vrienden en familie doe je het best met een echte raclette!
Raclette is zowel de naam van een wereldberoemd gerecht als van de kaas die hiervoor wordt gebruikt. De naam stamt af van het Franse woord 'racler', wat 'schrapen' betekent. Traditioneel wordt een halve kaas verwarmd onder een speciale grill en wordt de gesmolten, gegratineerde kaas over aardappelen, augurken en zilveruitjes geschraapt. Echte Raclette kaas is een halfharde kaas met een unieke structuur die perfect smelt zonder te schiften.
Raclette kaas kenmerkt zich door een romige en soepele structuur. Onverwarmd heeft de kaas een stevige bite en een milde, licht nootachtige en aromatische smaak. Zodra de kaas smelt, komen de smaken pas echt goed vrij. Het aroma wordt intenser en voller, variërend van zacht tot kruidig en krachtig, afhankelijk van de rijpingsduur.
Racletten is de ultieme manier om gezellig lang te tafelen. Combineer de gesmolten kaas klassiek met gekookte krieltjes in de schil, diverse vleeswaren zoals rauwe ham en salami, en knapperige tafelzuren (cornichons). Ook heerlijk met gegrilde groenten. Vergeet niet een frisse witte wijn (zoals een Fendant) of warme thee erbij te serveren; dit is niet alleen traditioneel, maar bevordert ook de spijsvertering!
Hoeveel raclette kaas heb ik nodig per persoon?
Voor een volledige, gezellige maaltijd adviseren wij ongeveer 200 tot 250 gram raclette kaas per persoon.
Kun je de korst van raclette kaas eten?
Bij veel traditionele raclette kazen kan de korst (mits goed gesmolten of meegebakken) gegeten worden, wat zorgt voor extra smaak. Twijfelt u of houdt u niet van de robuuste textuur? Dan kunt u deze na het smelten eenvoudig wegsnijden.
Wat is het verschil tussen kaasfondue en raclette?
Bij kaasfondue wordt een mengsel van kazen (vaak met wijn) gesmolten in een centrale pan, waarin u brood of groenten dipt. Bij raclette smelt u uw eigen portie kaas in een klein pannetje (of onder een grote grill) en giet of schraapt u dit over uw ingrediënten op het bord.
Welke kaas gebruik je voor raclette?
Voor traditionele raclette gebruikt u een kaas die speciaal geschikt is om te smelten, zoals Zwitserse raclette kaas. Deze kaas smelt mooi en heeft de kenmerkende volle en romige smaak die bij raclette hoort. Er zijn daarnaast verschillende varianten verkrijgbaar, bijvoorbeeld raclette met kruiden, peper of truffel.
Hoeveel raclette kaas heb ik nodig voor 4 personen?
Reken voor vier personen op ongeveer 800 gram tot 1 kilo raclette kaas wanneer raclette als volledige maaltijd wordt gegeten. Serveer daarnaast bijvoorbeeld aardappelen, groenten, vleeswaren, augurken en zilveruitjes.
Wat eet je bij raclette kaas?
Raclette kaas wordt traditioneel gegeten met gekookte of gebakken aardappelen, augurken en zilveruitjes. U kunt raclette daarnaast combineren met groenten, champignons, brood en verschillende soorten vleeswaren. Zo kunt u de maaltijd volledig naar eigen smaak samenstellen.
Kun je raclette kaas zonder raclette-apparaat bereiden?
Ja, raclette kaas kan ook zonder speciaal raclette-apparaat worden gesmolten. U kunt de kaas bijvoorbeeld in een ovenbestendig schaaltje onder de grill van de oven laten smelten. Een raclette-apparaat is vooral handig wanneer u met meerdere personen aan tafel ieder een eigen portie wilt bereiden.
Hoe laat je raclette kaas het beste smelten?
Snijd de raclette kaas in plakken en verwarm deze tot de kaas volledig is gesmolten en licht begint te kleuren. In een raclette-apparaat gebeurt dit in de kleine pannetjes onder het verwarmingselement. De gesmolten kaas kunt u vervolgens direct over aardappelen, groenten of andere ingrediënten schenken.
Wat is Zwitserse raclette kaas?
Zwitserse raclette kaas is een halfharde kaas die speciaal geschikt is om te smelten. Raclette vindt zijn oorsprong in Zwitserland, waar de kaas traditioneel wordt verwarmd en de gesmolten laag over aardappelen en andere ingrediënten wordt geschraapt. Zwitserse raclette staat bekend om zijn volle smaak en goede smelteigenschappen.
Kan ik raclette kaas online bestellen?
Ja, bij Goudse Kaasshop kunt u verschillende soorten raclette kaas online bestellen. U vindt in het assortiment onder andere klassieke raclette kaas, Zwitserse raclette en verschillende smaakvarianten. Kies de gewenste kaas en hoeveelheid en bestel deze eenvoudig via de webshop.
Hoe bewaar je raclette kaas?
Bewaar raclette kaas gekoeld en bij voorkeur goed verpakt, zodat de kaas niet uitdroogt en zijn smaak behoudt. Haal de hoeveelheid die u gaat gebruiken enige tijd voor het bereiden uit de koelkast. Volg voor de exacte houdbaarheid altijd de informatie op de verpakking.