Pecorino

Pecorino

Zin in eens iets anders dan Hollands koeienmelkkaas? Of zoek je een kaas die Italiaanse gerechten helemaal af maakt? Overweeg dan zeker Pecorino te kopen. Waar de naam van dit kaasje vandaan komt, is snel uit te leggen: het betekent ‘schaap’ in het Italiaans. Deze kaas is dan ook gemaakt van schapenmelk, afkomstig uit verschillende regio’s in Italië. Daar wordt hij al eeuwen gegeten; in de geschiedschrijving tref je deze kaas al 2000 jaar geleden aan.

Dat Pecorino van de melk van een schaap afkomstig is, zorgt voor een duidelijk onderscheidende en zeer volle smaak. De meeste mensen waarderen Pecorinokaas om de intense en haast pittige smaakbeleving. sommigen vinden hem zelfs noot- of boterachtig.

Hoe de smaakbeleving van Pecorinokaas uitvalt, hangt onder andere af van de leeftijd van jouw kaasje. Hierbij geldt zoals bij de meeste kazen: hoe jonger, hoe zachter, milder en romiger van smaak. De meeste mensen die Pecorino kopen, gaan voor de harde variant. Deze krijgt die kenmerkende harde structuur in het geval hij lang -zo’n acht maanden - gerijpt heeft. Zo’n lang rijpingsproces maakt Pecorino kaas ook behoorlijk zout. Dat maakt dat hij zeer geschikt is om te schaven in kleine snippers, om zo een gerecht een smaakvolle finishing touch te geven. Zeker in de Italiaanse cuisine is dit een uitstekende toevoeging, maar je kunt er vrijwel elk hartig gerecht mee naar een hoger niveau tillen. Strooi bijvoorbeeld een half handje over een salade of gratineer er aardappelen mee. Ook zeer geschikt voor een snelle kaassaus voor pasta of over groenten, zoals bloemkool. Bijkomend voordeel: doordat deze harde kaas zoveel smaak bevat, heb je er maar een klein beetje van nodig.

Pecorino is een traditionele Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk en staat bekend om zijn krachtige, zoute en licht pittige smaak. Deze harde kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd in verschillende regio’s van Italië en is een echte klassieker binnen de mediterrane keuken.

Bij GoudseKaasShop.nl vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment authentieke Pecorino kazen. Van jong en romig tot extra lang gerijpt en intens van smaak: Pecorino is ideaal voor pasta, risotto, borrelplanken en tapas.

Ontdek bijvoorbeeld de karaktervolle Pecorino Sardo DOP, de bijzondere Pecorino met truffel of de klassieke Pecorino Romano.

Pecorino is een verzamelnaam voor Italiaanse kazen gemaakt van schapenmelk (“pecora” betekent schaap in het Italiaans). De kaas wordt vaak maanden tot zelfs jaren gerijpt, waardoor een stevige structuur en intense smaak ontstaat.

Pecorino heeft een volle, hartige smaak met licht zoute en pikante tonen. Jonge Pecorino is romiger en milder, terwijl oudere Pecorino krachtiger en droger wordt.

• Krachtige, hartige smaak
• Gemaakt van schapenmelk
• Stevige en soms brokkelige structuur
• Perfect voor koken en serveren

Er bestaan verschillende soorten Pecorino, elk met hun eigen karakter:

• Pecorino Romano: pittig en zout, ideaal voor pasta
• Pecorino Sardo: aromatisch en licht nootachtig
• Pecorino met truffel: luxe en intens van smaak

Pecorino is een veelzijdige kaas die perfect past in de Italiaanse keuken:

• Geraspte kaas over pasta en risotto
• Kaasplanken en tapas
• Salades en warme gerechten
• Mediterrane recepten

Wanneer je Pecorino online bestelt bij ons, wordt de kaas vers gesneden, vacuüm verpakt en gekoeld verzonden. Zo blijft smaak en kwaliteit optimaal behouden.