Beppino Occelli is een Piemontese kaasmaker en affineur, bekend van kazen die rijpen in oude bergkelders en van boter uit de Langhe.

Morbier is een halfharde rauwmelkse kaas uit de Franse Jura, herkenbaar aan de donkere streep die dwars door de kaas loopt.

Tilsiter is een halfharde kaas met een oranjebruine smeerkorst, kleine spleetvormige gaten en een pittige, kruidige smaak.

Stilton is een beschermde Engelse blauwschimmelkaas met een romige structuur, een natuurkorst en een kruidige, zoutige smaak.

Alles over provolone: gesponnen wrongel uit Italië, het verschil tussen dolce en piccante, en hoe je de kaas het beste gebruikt.

Ländle Käse is de naam voor kazen uit het Oostenrijkse Vorarlberg, gemaakt van hooimelk van koeien die geen kuilvoer krijgen.

Tête de Moine is een Zwitserse halfharde kaas uit de Jura die met een girolle tot dunne rozetten wordt geschaafd in plaats van gesneden.

Kaltbach staat voor Zwitserse kazen die in vochtige zandsteengrotten rijpen, wat een donkere korst en een intense smaak oplevert.

Appenzeller is een halfharde Zwitserse kaas die tijdens de rijping met een kruidenmengsel wordt gewassen, wat hem zijn pittige karakter geeft.

Emmentaler is een milde Zwitserse harde kaas met kenmerkende ronde gaten, gemaakt in wielen die tot honderd kilo kunnen wegen.