Stelvio - Stilfser Kaas

Ontdek Stelvio - Stilfser Kaas, de eerste en enige kaas uit Zuid-Tirol met het prestigieuze BOB-label (Beschermde Oorsprongsbenaming). Dit label garandeert pure kwaliteit, authenticiteit en een historische verbinding met de plaats van herkomst.

Stelvio - Stilfser Kaas is een typische bergkaas, geproduceerd door de Zuid-Tiroolse zuivelfabrieken van Mila/Latte Montagna Alto Adige en Burgeis/Burgusio. De verse melk voor deze kaas wordt dagelijks verzameld van 350 alpenboerderijen in Zuid-Tirol, waarvan 97% zich op een hoogte van meer dan 1.000 meter bevindt.

Wat Stelvio - Stilfser Kaas echt uniek maakt, is zijn intense, aromatische en elegante smaak, die teruggaat tot een recept uit 1914. De kaas biedt lichte nootachtige tonen en verfijnde houtachtige nuances, verkregen door rijping op houten planken. De licht- tot strogele kaas heeft een zachte, romige consistentie en bevat erwtgrote gaatjes.

Tijdens de productie van deze kaas wordt gebruik gemaakt van typische inheemse microflora (een gemengde cultuur van Arthrobacterium spp. en Brevibacterium spp.), die zorgen voor een karakteristieke rijpingsfase en de unieke smaak van het eindproduct. De kaas wordt minstens twee keer per week behandeld met deze microflora. De samenstelling van deze gemengde cultuur is uniek en exclusief voor onze zuivelfabriek en wordt volgens een specifieke procedure gemaakt.

Dankzij de fysiologische activiteiten van deze bacteriën, die eiwitten afbreken en verschillende aromatische stoffen ontwikkelen, verkrijgt Stelvio - Stilfser Kaas zijn unieke en typische smaak.

Ingrediënten:
Vet 50+, gepasteuriseerde melk, zout, startercultuur, stremsel

Kwaliteit:
Stelvio - Stilfser kaas wordt vers gesneden en vacuüm verpakt. Dankzij de stevige structuur is deze Italiaanse kaas zeer geschikt voor postbezorging.