Nylander Bunker Blauw (bio)

Ingrediënten van Nylander Bunker Blauw

Ingrediënten:
48+, Ongepasteuriseerde biologische Jersey(koe)melk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti

Het unieke verhaal achter Nylander Bunker Blauw

De Nylander Bunker Blauw is het schitterende resultaat van een samenwerking tussen kaasboerderij De Nylander uit It Heideskip en de Vlielander Kaasbunker. Alles begint bij de melk. Voor deze kaas wordt uitsluitend gebruikgemaakt van de melk van biologisch gehouden Jersey-koeien. Jersey-melk staat bekend om het hoge vet- en eiwitgehalte, wat direct zorgt voor een vollere, veel romigere smaak. De melk wordt rauw (ongepasteuriseerd) verwerkt. Nog warm van het melken gaat het de kaastobbe in, waar kaasmaker Nils Koster er een geheime mix van melkzuurbacteriën en Penicillium roqueforti aan toevoegt.

Na de eerste productie verhuizen de jonge kazen naar Vlieland. Hier liggen ze in een speciaal afgesloten deel van een oude drinkwater- en munitiebunker. Dit bijzondere, natuurlijke rijpingsklimaat is bepalend voor de smaak. Tijdens het rijpen worden de kazen ingeprikt met roestvrijstalen pennen zodat er zuurstof in de kaas komt. Hierdoor kan de blauwschimmel zich prachtig ontwikkelen. Na minimaal vier weken ontstaat er een fantastisch milde blauwschimmelkaas met een ongekend romige en zachte textuur. Een absolute kroon op elke kaasplank en heerlijk in combinatie met een zoete port of een stevige rode wijn.

Vers van het mes voor de ultieme kaasbeleving

Bij GoudseKaasShop.nl snappen we dat een exclusieve kaas als deze de allerbeste behandeling verdient. Wij werken dan ook niet met voorgesneden stukken. Pas op het moment dat uw bestelling bij ons binnenkomt, snijden wij uw kaas vers van het kaaswiel. Direct daarna wordt uw stuk strak en volledig luchtdicht in een vacuümzak verpakt. Om de delicate structuur en de rijke rauwmelkse smaken te beschermen tijdens de reis, verzenden wij uw bestelling altijd inclusief een koelpack. Hierdoor haalt u absolute topkwaliteit in huis die u ongeopend zonder problemen wekenlang vers in uw koelkast kunt bewaren.