Vlielander Bunker Blauw (bio)

Vlielander Bunker Blauw is het resultaat van jarenlange verfijning en experimenteren met recepturen en rijpingstechnieken. Deze bijzondere biologische blauwschimmelkaas wordt gemaakt met een geheime combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels, zorgvuldig toegevoegd aan gepasteuriseerde melk. De kaas wordt bereid met echt lebstremsel en vervolgens overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker.

Tijdens het rijpingsproces wordt de kaas op een natuurlijke manier omhuld met blauwschimmel. Zodra het schimmelproces op gang komt, wordt de kaas doorboord met roestvrijstalen pennen om de karakteristieke blauwschimmelstructuur te ontwikkelen. De constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid in de bunker zorgen ervoor dat de kaas minimaal zes weken langzaam rijpt, wat resulteert in een zachte, smeuïge textuur en een gebalanceerde blauwschimmelsmaak.

Deze kaas heeft een natuurlijke korst en wordt volledig biologisch geproduceerd zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen. De combinatie van ambachtelijke bereiding en natuurlijke rijping maakt deze kaas tot een ware delicatesse voor liefhebbers van milde blauwschimmelkazen.

Ingrediënten:
48+, Gepasteuriseerde biologische koemelk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti

Kwaliteit:
Wij snijden uw kaas vers van het mes en verpakken uw bestelling in het vacuüm!
Dankzij de harde structuur van Vlielander Bunker Blauw (bio) is deze kaas zeer geschikt voor het verzenden per post.

Biologische kaas:

• Voor bemesting van het land wordt geen kunstmest gebruikt
• Het vee wordt zoveel mogelijk gras gevoerd, krachtvoer is biologisch geteeld
• Het vee loopt zoveel mogelijk buiten
• Bij de kaasproductie worden geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen gebruikt