Voor de ware fijnproever is er de Brockelaer. De naam zegt het al: dit is een echte 'brokkelkaas' met een overweldigend karakter. Dankzij een exceptioneel lang rijpingsproces in gespecialiseerde kaaspakhuizen heeft deze kaas vrijwel al zijn vocht verloren. Het resultaat? Een oer-Hollandse kaas die heerlijk afbrokkelt en boordevol knisperende eiwitkristallen zit. De smaak is intens, diep en complex, perfect om rustig van te genieten op een koude winteravond of als luxueuze afsluiter van een diner.

Brockelaer direct online bestellen

✔ Uitzonderlijk lang gerijpt voor een maximale smaakintensiteit
✔ Authentieke brokkelstructuur vol zout- en eiwitkristallen
✔ De ultieme begeleider van rode wijn of vintage port
✔ Gekoeld en vacuüm verpakt, vers geleverd

Een Meesterwerk in Geduld

Het maken van een hoogwaardige brokkelkaas is een uitoefening in geduld. Waar veel kazen na enkele maanden worden verkocht, krijgt de Brockelaer ruim de tijd om zijn meesterlijke, brokkelige textuur te ontwikkelen. De kaasmeesters begeleiden dit langdurige proces nauwlettend, wat zorgt voor een ongeëvenaarde diepgang in aroma's – van lichte karamel- en notentonen tot een krachtige, robuuste nasmaak.

Een brokkelkaas snijd je bij voorkeur niet met een gewone kaasschaaf. Gebruik in plaats daarvan een stevig kaasmes om robuuste stukken af te breken ('brokkelen'). Presenteer de Brockelaer puur op een robuuste houten plank. Combineer het met een zware rode wijn, een glaasje oude jenever of een fruitige vijgenchutney voor een ongeëvenaarde culinaire ervaring.

Productinformatie & Ingrediënten

Ingrediënten: Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel (E251), kleurstof (E160b(ii)).

5 Veelgestelde vragen over Brockelaer

Waarom brokkelt deze kaas zo erg?

Tijdens de extreem lange rijping verdampt het meeste vocht uit de kaas. Hierdoor ontstaat een harde, droge textuur die van nature afbrokkelt. Dit is precies wat kenners zoeken in een authentieke 'overjarige' kaas!

Hoe kan ik de Brockelaer het beste snijden?

Gebruik geen kaasschaaf, want de kaas zal breken. Wij adviseren een stevig kaasmes (of speciaal brokkelmes) te gebruiken om kleine, robuuste stukjes van de kaas af te steken of te breken.

Zijn de witte vlekjes op de kaas schimmel?

Nee, absoluut niet. Dit zijn eiwit- en zoutkristallen die zich vormen tijdens het lange rijpingsproces. Ze geven de kaas die geliefde, knapperige 'bite' en zijn een teken van absolute topkwaliteit.

Bevat deze oude brokkelkaas nog lactose?

Nee. Omdat de kaas zo lang heeft gerijpt, zijn alle van nature aanwezige melksuikers (lactose) volledig afgebroken. Hierdoor is de kaas lactosevrij.

Wat is de ideale drank pairing voor deze kaas?

Door de extreem krachtige en zoute smaak past de Brockelaer perfect bij stevige, zoetere dranken. Denk aan een oude port, een volle Cabernet Sauvignon of een lokaal gebrouwen zwaar speciaalbier.

Afmeting hele kaas	+/- 37 cm Ø x 11 cm H
Merk	Verburg Kaas
Smaaksterkte	Zeer Pikant
Land afkomst	Nederland
Voedingswaarde	per 100 gram
Vet (gr)	35
Verzadigd Vet (gr)	24,3
Calcium (mg)	197
Calorieën (kcal)	427
Kilojoules (KJ)	1793
Koolhydraten (gr)	0
Eiwit (gr)	26,8
Melksoort	Koe
Glutenvrij	Ja
Soort stremsel	Lebstremsel
Suikervrij	Ja
Kan sporen bevatten van pinda.	Ja
Eetbare kaaskorst	Nee
Lactosevrij	Ja
Gepasteuriseerd Ja/Nee	Gepasteuriseerd
Beperkte houdbaarheid	Nee

Winkelwagen

Omschrijving / Brockelaer

Een Meesterwerk in Geduld

Productinformatie & Ingrediënten

5 Veelgestelde vragen over Brockelaer

Extra informatie