Beemster XO

Ingrediënten van Beemster XO

Ingrediënten:
Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, vegetarisch stremsel (microbieel), zout, zuursel, natuurlijke kleurstof annatto (E160b(ii)).

De gouden, meesterlijke smaak van Beemster XO

De Beemster XO (Extra Oud) is de absolute trots van de kaasmakers uit de Beemsterpolder. De basis voor deze topkaas is de voedzame, licht zilte weidemelk uit de regio. Waar normale oude kaas na zo'n 10 maanden de winkel in gaat, mag de Beemster XO maar liefst 26 maanden (ruim twee jaar!) in het authentieke kaasveem blijven liggen. Tijdens dit extreem lange rijpingsproces verdampt vrijwel al het vocht, waardoor er een magnifieke, zeer stevige brokkelkaas overblijft.

Dat deze passie en ambacht lonen, blijkt wel uit de prestigieuze gouden medaille die de Beemster XO won tijdens de World Cheese Awards in 2024-2025! Het resultaat is een smaakprofiel dat werkelijk ongeëvenaard is. De kaas is extreem pikant en vol, maar kent ook een verrassend zoete en fruitige ondertoon met een opvallende notentoets. De talloze witte puntjes in de kaas zijn geprofileerde eiwitten en zouten die zorgen voor een geweldige 'crunch'. Bovendien is de kaas vegetarisch gestremd en van nature lactosevrij. De perfecte kaas om af te brokkelen bij een zware rode wijn of een vintage port!

Vers van het mes voor ultieme kwaliteit

Bij GoudseKaasShop.nl leveren we deze exclusieve kaas in absolute topconditie. Zodra wij uw bestelling voor de Beemster XO ontvangen, snijden (of brokkelen) wij uw stuk kakelvers van de grote, originele kaas af.

Direct na het portioneren verpakken we de kaas stevig en volledig luchtdicht vacuüm. Om de verse, brokkelige structuur en de uitzonderlijk intense aroma's optimaal te behouden, verzenden wij de kaas altijd met een koelpack. Door het zeer lage vochtgehalte laat deze 26 maanden oude kaas zich perfect per post versturen én is hij (ongeopend in het vacuüm) extreem lang in de koelkast te bewaren.