Brockelaer | Hele kaas 11 kilo

Ingrediënten van Brockelaer

Ingrediënten:
Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel (E251), kleurstof (E160b(ii))

De smaak van Brockelaer

Voor de ware fijnproever is er de Brockelaer. De naam zegt het al: dit is een echte 'brokkelkaas' met een overweldigend karakter. Dankzij een exceptioneel lang rijpingsproces in gespecialiseerde kaaspakhuizen heeft deze kaas vrijwel al zijn vocht verloren. Het resultaat? Een oer-Hollandse kaas die heerlijk afbrokkelt en boordevol knisperende eiwitkristallen zit. De smaak is intens, diep en complex, perfect om rustig van te genieten op een koude winteravond of als luxueuze afsluiter van een diner.

Een Meesterwerk in Geduld

Het maken van een hoogwaardige brokkelkaas is een uitoefening in geduld. Waar veel kazen na enkele maanden worden verkocht, krijgt de Brockelaer ruim de tijd om zijn meesterlijke, brokkelige textuur te ontwikkelen. De kaasmeesters begeleiden dit langdurige proces nauwlettend, wat zorgt voor een ongeëvenaarde diepgang in aroma's – van lichte karamel- en notentonen tot een krachtige, robuuste nasmaak.

Een brokkelkaas snijd je bij voorkeur niet met een gewone kaasschaaf. Gebruik in plaats daarvan een stevig kaasmes om robuuste stukken af te breken ('brokkelen'). Presenteer de Brockelaer puur op een robuuste houten plank. Combineer het met een zware rode wijn, een glaasje oude jenever of een fruitige vijgenchutney voor een ongeëvenaarde culinaire ervaring.

Hoe snijdt u een hele kaas?

Een hele kaas aansnijden lijkt misschien een uitdaging, maar met de juiste techniek is het heel eenvoudig. Gebruik een professioneel kaasmes met twee handvatten of snijd de kaas stap voor stap in handzame parten. Bekijk de onderstaande afbeelding voor de beste manier om uw kaaswiel te verdelen, zodat u altijd mooie, gelijke stukken krijgt.