Brokkelkaas Goudse - 3 tot 4 jaar oud

Ingrediënten van Brokkelkaas

Ingrediënten:
Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, zuursel.

De ongeëvenaarde smaak van échte Goudse Brokkelkaas

In het rijtje van gerijpte kazen is brokkelkaas de onbetwiste keizer. Waar een standaard oude kaas stopt bij 12 maanden, begint het avontuur voor de brokkelkaas pas echt. Deze kaas rijpt minimaal 2 tot wel 4 jaar lang in een geconditioneerd kaasveem. Door deze extreme rijpingstijd verdampt vrijwel al het vocht. Wat overblijft is de pure, geconcentreerde essentie van de kaas: een waanzinnig krachtige, pikante smaak met een licht zoetige ondertoon, vergelijkbaar met karamel of butterscotch.

Het meest karakteristieke aan deze kaas is de naamgevende structuur. De kaas is zó stevig en droog geworden, dat hij brokkelt bij het snijden. Bovendien hebben de eiwitten en zouten alle tijd gehad om te kristalliseren, waardoor de kaas vol zit met witte puntjes die zorgen voor een verrukkelijke, knisperende 'crunch' in de mond. Brokkelkaas schaaft u niet voor op brood, maar breekt u in rustieke stukken voor op een luxe kaasplank. Serveer met een mooie oude rode wijn of een vintage port voor een onvergetelijke smaakcombinatie.

Vers van het mes (of de bijl) voor ultieme kwaliteit

Bij GoudseKaasShop.nl leveren wij alleen absolute topkwaliteit. Brokkelkaas is zó hard, dat het snijden ervan een vak apart is. Zodra wij uw bestelling ontvangen, klieven of snijden wij met speciaal gereedschap uw stuk vers af van de grote, authentieke kaas.

Omdat de kaas van nature brokkelt, ontvangt u mogelijk een stuk dat uit enkele grote brokken bestaat. Direct daarna wordt uw kaas strak en volledig luchtdicht vacuüm verpakt. Om de geconcentreerde aroma's perfect te behouden, verzenden wij de kaas gekoeld. Vanwege het extreem lage vochtgehalte is de houdbaarheid van brokkelkaas in de vacuümverpakking werkelijk fantastisch; u kunt hem maandenlang bewaren!