Kaltbach Emmentaler AOP

Ingrediënten van Kaltbach Emmentaler AOP

Ingrediënten:
Vet 45+, ongepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, zuursel.

Het geheim van de Kaltbach zandsteengrotten

De Kaltbach Emmentaler AOP is geen gewone gatenkaas; het is een stukje Zwitsers erfgoed. De kaas wordt ambachtelijk bereid van verse, ongepasteuriseerde koemelk (rauwmelks). Na de eerste rijping worden alleen de allerbeste kaaswielen geselecteerd om hun reis voort te zetten in de beroemde Kaltbach zandsteengrotten in het Zwitserse kanton Luzern. In dit kilometerslange grottenstelsel heerst een constante temperatuur van 12,5 graden Celsius en een hoge luchtvochtigheid van 94%. Dit is het perfecte, natuurlijke klimaat voor kaasrijping.

Tijdens het rijpingsproces in de grotten (minimaal 12 maanden) wordt de kaas met de hand verzorgd. Hierdoor ontwikkelt de Emmentaler zijn kenmerkende, rustieke donkerbruine tot zwarte korst. Binnenin de kaas ontstaan de beroemde grote gaten (ogen) en vormt zich een extreem smaakvol, goudgeel zuivel. De smaak is complex: intens, aromatisch, vol en heerlijk nootachtig. Perfect voor op een luxe kaasplank, als basis voor een premium kaasfondue, of gewoon geschaafd op een robuust stuk brood.

Vers van het mes voor de ultieme kaasbeleving

Bij GoudseKaasShop.nl staan we voor absolute versheid en topkwaliteit. Pas op het moment dat wij uw bestelling ontvangen, snijden wij uw stuk Kaltbach Emmentaler AOP nauwkeurig en vers af. Onmiddellijk na het portioneren verpakken wij uw kaas strak en volledig luchtdicht in een vacuüm. Om de kwaliteit optimaal te beschermen, verzenden wij uw bestelling altijd met een koelpack. Zolang u de kaas ongeopend in de vacuümverpakking bewaart, blijft hij in uw koelkast wekenlang in topconditie!