Zoutloze kaas - Natriumarme Kaas
Zoutloze en natriumarme kaas: kaas met minder zout
Gewone Goudse kaas bevat ongeveer 870 mg natrium per 100 gram, omdat de kaas na het maken een paar dagen in een zoutbad ligt. De zoutloze kaas van Goudsekaasshop.nl slaat dat zoutbad over en bevat ten hoogste 50 mg natrium per 100 gram: ruim zeventien keer minder.
Naast de zoutloze kazen, naturel en met komijn, staan hier kazen met minder zout: Weydeland Minder Zout met ongeveer een kwart minder zout, en de Magnevita 30+ kazen, waarbij een deel van het zout is vervangen door magnesiumzout. Alles vers gesneden, vacuüm verpakt en gekoeld verzonden.
Meer over zoutloze kaas: natrium per kaas, smaak, bewaren en veelgestelde vragen
Zoutloos, natriumarm of minder zout
De termen worden door elkaar gebruikt, maar er zit verschil in:
- Zoutloze kaas: geen zoutbad en geen toegevoegd zout. Er blijft alleen het natrium over dat van nature in melk zit, ten hoogste 50 mg per 100 gram.
- Natriumarme kaas: de officiële naam voor kaas met zo weinig natrium. De Zoutloze Kaas Naturel en de natriumarme komijnenkaas vallen hieronder.
- Kaas met minder zout: gewone kaas die korter in het zoutbad ligt of waarbij een deel van het keukenzout is vervangen. Zoals Weydeland Minder Zout en Magnevita.
Hoeveel natrium per 100 gram
- Goudse kaas 48+, gemiddeld: ongeveer 870 mg natrium (ruim 2 gram zout)
- Weydeland Minder Zout: ongeveer 25 procent minder zout dan vergelijkbare Goudse kaas
- Zoutloze Kaas Naturel en natriumarme komijnenkaas: ten hoogste 50 mg natrium (ruim 0,1 gram zout)
Zout is natrium maal 2,5. Wie op een etiket natrium ziet staan, rekent zo om naar grammen zout.
Welke kaas bevat het minste zout
Van de kazen in deze winkel bevatten de zoutloze kazen het minst: naturel en met komijn. Daarna volgen de kazen met minder zout. Van de gewone kazen bevat emmentaler van nature minder zout dan Goudse kaas.
Smaak en gebruik
Zout is een smaakversterker, dus zoutloze kaas smaakt milder en zachter dan gewone jonge kaas. De komijnenkaas heeft door het komijnzaad meer karakter. Alle kazen zijn goed te snijden voor op brood en smelten goed in een tosti of ovenschotel.
Bewaren
Zout helpt kaas normaal langer goed te blijven. Zoutloze kaas is na openen daarom iets gevoeliger voor uitdrogen en schimmel. Bewaren in de koelkast in kaaspapier, het snijvlak goed afdekken en binnen een week opeten. Gesloten blijft de vacuümverpakking zeven tot acht weken goed.
Veelgestelde vragen
Bestaat kaas helemaal zonder zout? Nee. Melk bevat van nature een kleine hoeveelheid natrium, dus ook zoutloze kaas is nooit helemaal natriumvrij.
Voor wie is zoutloze kaas bedoeld? Voor iedereen die op het zoutgebruik let of een natriumarm dieet volgt. Bij een voorgeschreven dieet is overleg met een arts of diëtist verstandig over de hoeveelheid.
Is zoutloze kaas ook mager? Niet vanzelf. De zoutloze kazen zijn 48+. De Magnevita kazen zijn wel 30+, dus minder zout en minder vet.
Is zoutloze kaas lactosevrij? Nee, zoutloze kaas is een jonge kaas. Kazen die van nature lactosevrij zijn, staan bij lactosevrije kaas.