Nylander Bunker Blauw (bio) | Hele kaas 4,5 kilo

Nylander Bunker Blauw is het resultaat van een bijzondere samenwerking tussen de Vlielander Kaasbunker en biologische kaasboerderij De Nylander uit It Heideskip. De melk voor deze kaas komt van Jerseykoeien, bekend om hun hoge vet- en eiwitgehalte, wat zorgt voor een rijke en volle smaak. Direct na het melken wordt de ongepasteuriseerde, nog warme melk in de kaastobbe verwerkt met een geheime mix van melkzuurbacteriën en schimmels.

Kaasmaker Nils Koster transformeert deze hoogwaardige melk bij De Nylander tot een unieke blauwschimmelkaas. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker, waar ze onder optimale omstandigheden rijpen. Tijdens het rijpingsproces worden de kazen ingeprikt met roestvrijstalen pennen om de blauwschimmelvorming te stimuleren. Na minimaal vier weken rijping ontstaat een jonge kaas met een zachte textuur en een milde blauwschimmelsmaak.

Nylander Bunker Blauw biedt een unieke combinatie van ambachtelijk vakmanschap, biologische productie en een natuurlijke rijping in de Vlielander bunker. Ideaal voor fijnproevers die op zoek zijn naar een bijzondere blauwschimmelervaring.

Ingrediënten:
48+, Ongepasteuriseerde biologische Jersey(koe)melk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti

Kwaliteit:
Wij snijden uw kaas vers van het mes en verpakken uw bestelling in het vacuüm!
Dankzij de harde structuur van Nylander Bunker Blauw (bio) is deze kaas zeer geschikt voor het verzenden per post.

Biologische kaas:

• Voor bemesting van het land wordt geen kunstmest gebruikt
• Het vee wordt zoveel mogelijk gras gevoerd, krachtvoer is biologisch geteeld
• Het vee loopt zoveel mogelijk buiten
• Bij de kaasproductie worden geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen gebruikt