Van Schier (Schiermonnikoog)

Op Schiermonnikoog wordt de toekomst van landbouw en natuur met zorg vormgegeven. De zuivelboeren hebben ervoor gekozen hun veestapel met ruim een derde te verkleinen, wat niet alleen de stikstofuitstoot verlaagt, maar ook ruimte biedt aan de natuur. De polders worden zo nog aantrekkelijker voor weidevogels, terwijl de biodiversiteit van het landschap toeneemt.

Om deze duurzame transitie mogelijk te maken, produceren de boeren zelf kaas onder de naam Van Schier. Door deze ambachtelijke benadering wordt de waarde van melk verhoogd en blijft de landbouw op het eiland economisch rendabel. De melk wordt gepasteuriseerd op 72°C, is van nature lactosevrij en bevat geen gluten. Door de volle Jersey-melk niet af te romen, ontstaan romige kazen die smeuïger zijn dan de meeste kazen uit de supermarkt.

Sinds 2014 wordt gewerkt aan stikstofreductie, wat heeft geresulteerd in 21% minder stikstofuitstoot. De boeren van Schiermonnikoog ondersteunen biodiversiteit door behoud van kruidenrijke graslanden, bloemrijke akkers en het verminderen van chemische middelen. Koeien grazen drie maanden per jaar in natuurgebied de Kwelder, waar ze bijdragen aan een natuurlijk ecosysteem.

In samenwerking met de Nederlandse Vogelbescherming worden de polders ingericht voor weidevogels zoals de grutto, kievit en tureluur. Met de plaatsing van plas-dras pompen ontstaan natte gebieden die het bodemleven stimuleren en vogels aantrekken. Dit draagt bij aan de biodiversiteit en versterkt het ecosysteem van Schiermonnikoog.

De kazen van Van Schier worden op een zo natuurlijk mogelijke manier geproduceerd, zonder kleur- of smaakstoffen en zonder E-nummers. De ingrediënten beperken zich tot melk, zuursel, stremsel en zout – en kruiden bij de kruidenkazen. Dit maakt Van Schier een bewuste keuze voor liefhebbers van pure, ambachtelijke kaas.