Oude Leidse kaas - Komijnekaas brokkel

Ingrediënten van Oude Leidse Kaas

Ingrediënten:
Vet 40+, gepasteuriseerde koemelk, lebstremsel, zout, zuursel, komijn.

De krachtige en robuuste smaak van Oude Leidse Brokkelkaas

Leidse kaas is een van de oudste en meest authentieke kaassoorten van Nederland. Waar Goudse komijnekaas bekend staat om zijn volvette (48+) en romige karakter, wordt Leidse kaas van oudsher deels gemaakt van afgeroomde melk. Dit resulteert in een lager vetpercentage (40+). Dat lagere vetgehalte zorgt er, in combinatie met het extreme rijpingsproces, voor dat de structuur van deze kaas van nature een stuk harder en droger is.

Onze Oude Leidse kaas heeft maar liefst 3 jaar de tijd gekregen om in het traditionele kaasveem te rijpen. Gedurende deze drie jaar verdampt vrijwel al het vocht en trekt de smaak van de komijnzaadjes volledig in het zuivel. Het resultaat is een ongekend pikante, karaktervolle brokkelkaas. De komijn zorgt voor een warme, nootachtige ondertoon die de scherpe, zoute kaassmaak perfect in balans brengt. Omdat de kaas zo hard is, laat hij zich lastig schaven, maar is hij des te lekkerder om in robuuste brokken te breken bij een mooi glas rode wijn of donker bier.

Vers van het mes voor de ultieme kaasbeleving

Bij GoudseKaasShop.nl bent u altijd verzekerd van absolute topkwaliteit en ongeëvenaarde versheid. Wij snijden geen kaas vooraf. Pas op het moment dat wij uw bestelling voor de Oude Leidse kaas ontvangen, snijden (of breken) wij uw stuk nauwkeurig van de grote kaas af. Onmiddellijk na het portioneren wordt uw kaas strak en volledig luchtdicht vacuüm verpakt. Om de stevige, brokkelige textuur en de rijke, intense aroma's te behouden, verzenden wij uw bestelling standaard met een koelpack. Het grote voordeel van deze zeer oude kaas is dat hij, mede door het lage vochtgehalte en de vacuümverpakking, extreem lang ongeopend in de koelkast bewaard kan blijven zonder kwaliteitsverlies!