Stompetoren Grand Cru | Noord-Hollandse kaas

Ingrediënten van Stompetoren Grand Cru

Ingrediënten:
Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, Vegetarisch stremsel (microbieel), zout, zuursel.

Een rijping van wereldklasse

De Stompetoren Grand Cru is een kaas met een verhaal. Waar veel oude kazen droog en taai worden, behoudt deze Grand Cru zijn onovertroffen smeuïgheid. Dit komt door het specifieke rijpingsklimaat in het Stompetoren pakhuis. Hier heerst een relatief hoge luchtvochtigheid. De kaas krijgt maandenlang - vaak wel 18 maanden of langer - de tijd om op houten planken zijn magistrale smaak te ontwikkelen. Gedurende deze extreem lange rijping verliest de kaas langzaam vocht en kristalliseren de eiwitten. Dit zorgt voor die geliefde, knisperende witte puntjes in de kaas: de rijpingskristallen.

Ondanks zijn leeftijd en robuuste brokkelige karakter, is de Grand Cru door de hoge luchtvochtigheid toch opvallend goed te snijden. Nog een uniek kenmerk: deze extreem oude brokkelkaas is volledig vegetarisch. Door het gebruik van microbieel stremsel is deze delicatesse toegankelijk voor iedereen met een vegetarisch dieet. Een absolute koning op een luxe kaasplank, verrukkelijk bij een zware rode wijn of oude port, en een prachtig geschenk voor fijnproevers.

Vers van het mes voor de ultieme kaasbeleving

Bij GoudseKaasShop.nl gaan we alleen voor topkwaliteit. Daarom snijden wij uw stuk Stompetoren Grand Cru pas op het moment dat wij uw bestelling ontvangen. Vers van het grote kaaswiel (of vers afgebrokkeld)! Onmiddellijk daarna verpakken we de kaas strak en luchtdicht vacuüm, zodat de intens rijke aroma's bewaard blijven. We verzenden uw bestelling altijd met een koelpack. Zolang u deze oude kaas ongeopend in het vacuüm bewaart, blijft hij in uw koelkast moeiteloos maandenlang op smaak!