Oude Peter Goudse Kaas | Extra Kwaliteit

Extra kwaliteit kaas. Heerlijk pittig en romig van smaak, met mooie zoutkristallen in de kaas.
Bent u fan van oude kaas? Dan zal Oude Peter u zeker smaken. U zult genieten van elke hap. Oude Peter is een luxe, volvette kaas, smeuïg en krachtig van smaak. Het rijpen van de kaas gebeurt onder uiterst zorgvuldige omstandigheden. De Oude Peter rijpt tussen de 11 en 14 maanden en wordt daarna getest op smaak en kwaliteit. Pas als het blok de controle van de kwaliteitsdienst heeft doorstaan, mag de kaas worden verkocht. Oude Peter is heerlijk voor bij de borrel, of als hartig tussendoortje. Het is natuurlijk ook erg lekker om een plak op brood te eten.

Ingrediënten:
Vet 48+, gepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, zuursel, vitamines A, B en D

Kwaliteit
Wij snijden uw kaas vers van het mes en verpakken uw bestelling in het vacuüm!
Dankzij de harde structuur van Hollandse kaas, is deze kaas zeer geschikt voor het verzenden per post.

Orginele Gouda Holland Kaas uit Nederland: 

Recept:

Gepocheerde kook peertjes in gekruide rode wijn met Oude Peter van Rein

Ingrediënten:
Oude Peter
3 of 4 kook peertjes
1 liter rode wijn (cabernet)
200 gram kristalsuiker
½ citroen
½ sinaasappel
Kruiden: 1 kaneelstok, 1 steranijs, 1 vanille stokje, een paar fijn gestampte hazelnoten

Bereiding:
Breng de wijn aan de kook en flambeer tot de vlammetjes zijn gedoofd (de alcohol is er dan uit).
Maak een lichte siroop door alle bovenstaande ingrediënten behalve de peertjes en kaas en hazelnootjes.
Halveer de peertjes, schil ze en laat het steeltje eraan zitten.
Hak de noten fijn.
Laat de peertjes 12 minuten in de siroop meesudderen zodat ze beetgaar zijn.
Haal de pan van het vuur en laat de peertjes in de siroop afkoelen.
Haal de peertjes uit de siroop en snijd ze in vier plakken ongeveer even dik als de Oude Peter Kaas.
Zeef de siroop en laat deze inkoken tot een wat dikke siroop.
Snijdt de kaas in dunne driehoekige plakken, iets groter dan de plakjes peer.
Leg een of twee plakjes peer op de een of twee plakjes kaas op een dessert bord en smeer de peertjes licht in met de wat dikke ingekookte siroop.
Bestrooi met de fijn gehakte hazelnoten en serveer (naar keuze met dezelfde cabernet wijn als je voor de siroop hebt gebruikt). 

Meer gerechten? Zie kookboek, de Kleine Club.
Te verkrijgen via www.geerdesfromage.com.